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¡Disfruta el siguiente interesante artículo!
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Dimensionamiento para la Instalación de Paneles Solares para pastelerías y panaderias
Se considera que un bolillo necesita un espacio de 10*15cm = 0.015m2 para cocer. El pan bolillo se cocina en promedio unos 20-25 minutos. Tomando en cuenta el tiempo para remplazar los bolillos, se redondea el tiempo de una horneada a 30 minutos.
Para optimizar mejor el rendimiento del horno, se considera que se pre-calienta solo una vez al día, y que una vez caliente, el horno funciona sin interrupción durante 7 a 12 horas. Esto significa que se puede hacer entre 14 y 24 horneadas al día.
Suponiendo que un día de 8 horas de trabajo, el panadero puede utilizar su horno 16 veces. Si quiere producir 1000 bolillos, va a necesitar un horno con una superficie útil de 0.015*1000/16 = 0.94m2. Esta superficie útil es la superficie buscada dentro del catálogo de los proveedores de horno elétrico, con un rango desde 0.8m2 hasta 1.2m2.
Precio del gas LP
La herramienta disponible en la hoja “Precio Gas LP” del archivo Excel permite trazar la curva de evolución del precio del gas LP, Este, en una región elegida de datos de precios dados por la CRE y el SIE (Sistema de Información Energética, que agrupa datos de SENER, PEMEX, CFE, etc.) [1] [2].
En Jalisco, se obtiene la curva siguiente:
Se nota una ruptura de pendiente en 2016: entre 2005 y 2016, el aumento promedio del gas es de 4.13% por año. Entre 2016 y 2019, el aumento promedio subió a 11.79%. Esto debido al fin de los controles de precio [3]. Si se considera el periodo 2005-2019, el aumento promedio es de 5.72%.
Para deducir los ahorros hecho sobre el gas, consideramos que el precio sube de 5.72% cada año (este aumento será ponderado de la taza de actualización). Veremos en unas variantes el impacto de este aumento, en particular si se considera que el aumento de gas sobre los próximos años seguirá el aumento de 2016-2019, es decir un aumento de 11.79%.
El consumo de gas de un horno se estima de las informaciones dadas por una panadería que paga $2000 MXN cada semana y produce 3000 bolillos. Para producir 1000 bolillos, se considera que una panadería pagará $666.60 MXN cada semana, o $34,666.00 anual.
Instalación de Paneles Solares para pastelerías
Los componentes fotovoltaicos para este caso de estudio, son elegidos del catálogo de Tecnoligente, para la Instalación de Paneles Solares para pastelerías y panaderias. Para simplificar el estudio, se utilizarán paneles de la marca JA Solar de potencia nominal 370W. Soló la cantidad de paneles cambiara. De manera similar, el inversor siempre será elegido dentro de los inversores de marca Fronius Primo, soló la potencia nominal cambiara.
El cálculo de producción de energía se basa en un estudio precedente de producción fotovoltaico en Guadalajara. Estudiando la producción en función a la radiación del sol, de la temperatura promedia, de las pérdidas, de la potencia de los paneles, etc.
Se estima que, en un año, el sistema produce 1740 veces su potencia nominal, o dicho de otra manera un promedio de 4.76 veces su potencia nominal por día. Un panel de 370W produce 1760Wh por día, o 643kWh por año.
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Fuentes
- SENER, CFE, PEMEX y otros, «Sistema de Información Energética,» [En línea]. Available: http://sie.energia.gob.mx/. [Último acceso: 27 Junio 2019].
- Holecek, H, Gjerkeš y I. Golobic, «Energy consumption analysis of domestic oven,»2005. [En línea]. Available: https://www.sv- jme.eu/?ns_articles_pdf=/ns_articles/files/ojs3/1134/submission/1134-1-2290-1-2- 20171103.pdf&id=4528. [Último acceso: 27 Junio 2019].
- Garcia, K. K. Garcia, «El Economista: Precio del gas LP continúa en aumento,» 05 Enero 2018. [En línea]. Available: https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Precio-del-gas-LP-continua-en- aumento-20180104-0102.html. [Último acceso: 27 Junio 2019].
- Diario Oficial de la Federación
- CFE, CFE y la electricidad, Noviembre 11, 2014
